В днешно време много хора се отказват от тези продукти, но е важно да разберем защо. ⠀
Глутенът е растителен протеин в зърнените култури. Прилича на лепило, кавото се и явява. Съставът на глутена включва глиадин, протеин, който е опасен.
Тези протеини не могат да бъдат напълно усвоени в стомашно-чревния тракт и залепват чревните вили (микроскопичните власинки), отговорни за всмукването на хранителните вещества, предотвратявайки по този начин усвояването им.⠀
Не винаги тестовете за целиакия или сортове глутен са информативни, но много често, премахвайки глутена, човек чувства намаляване на възпалението.⠀

Глутен:
– причинява системно възпаление на червата, предотвратявайки усвояването на полезните вещества;
– действа върху имунитета като токсин и го потиска, затова често когато хората спрат да приемат глутен, усещат, че тялото се възстановява.
– действа като токсин и върху нервната система, влошава състоянието на хората с неврологични заболявания
⠀
Симптомите могат да включват: главоболие, умора, хронични проблеми със синусите, артрит, болки в ставите, кожни заболявания, предпоставка за развитието на диабет, депресия, безсъние, тревожност.⠀

Казеин:
В червата ни няма ензим, директно отговорен за усвояване на кравето мляко. Следователно казеинът не може да се усвои качествено.
Казеинът, също като глутена, е лепило. Той се преработва от нашата микробиота, която постепенно може да бъде потисната от постоянната употреба на мляко.⠀
Целият калций от млякото се изразходва за борба с окислението на организма, така че млякото може да се счита за безполезно за нас, по отношение на калция.

Казеинът:
⠀
– е една от възможните причини за появата на артрит и остеопороза⠀
– способства появата на алергии⠀
– допринася за появата на захарен диабет тип 1, поради постоянния натиск над панкреаса⠀
– причина за отит, астма, ринит, възпаление на сливиците, синузит, много заболявания образуващи слуз
– предпоставка за онкологични заболявания⠀
– води до автоимунни заболявания⠀
– може да доведе до Алцхаймер
⠀
Глутенът и казеинът не позволяват на протеина да се усвои нормално в организма, особено цистеина, от който се получава най-мощната защита на нашето тяло.